トマトの甘さ

　トマトは赤く熟していれば甘くておいしいという訳ではではないらしい。おいしいトマトを簡単に見分けるにはどうすればよいか？。
　真水に浮かべてみることです。家庭でよく使われるファーストトマトは、浮くものと沈むものとに分かれるはずです。沈んだものは、糖度６％を超える甘いトマト。
　生でサラダにして食べるのがお勧めです。ちなみにプチトマトや高濃度トマトはほとんどが真水に沈むので、甘いと考えてよい。
　木の上のほうになったトマトも、木全体の栄養が集中しやすいため密度が濃く、沈みやすいようである。また、少ない水で栽培されたトマトほど、含まれる水分の少ない沈みやすい実となります。